Rizoto sa Škampima

Jedna od najukusnijih kombinacija morskih plodova i riže - rizoto sa škampima, jednostavan je za pripremu, a rezultat je fantastičan.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 dag)
• Očišćeni repovi škampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Riža (35 dag)
• Sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko ih popržite da očuvaju sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da vri, dodajte prethodno dinsovanu rižu i dobro promiješajte.
5. Kratko prokuvajte, dodajte bosiljak, a za još bolji ukus i komadić maslaca.
6. Servirajte uz naribani parmezan.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Škampima

Eksplozija ukusa iz Tajlanda - začinjena, aromatična i veoma zdrava.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 l)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kaffir biljke (4-8)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma, kuvajte dok ne provri.
4. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer.
5. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na Buzaru

Klasik dalmacijske kuhinje - jednostavno, a neverovatno ukusno.

Sastojci (za 4 osobe):

• Škampi (1 kg)
• Češnjak (6-8 čena)
• Peršun (1 kašika)
• Krušne mrvice (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirće (malo)
• Sol, biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite češnjak, peršun i krušne mrvice.
2. Dodajte škampe, vino, sirće, sol i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta (zavisno od veličine škampa).
4. Servirajte uz hleb i vino.

Kinesko Jelo od Škampa

Brza i jednostavna varijanta sa azijskim začinima.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Beli luk (2 glavice)
• Crni luk (1)
• Ljuta crvena papričica (1)
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Dinstajte sitno iseckan beli i crni luk sa papričicom.
2. Dodajte škampe, pa kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Saveti za Kupovinu i Pripremu Morskih Plodova

• Uvek birajte sveže ili adekvatno zamrznute morske plodove.
• Škampe treba brzo pripremati da ne izgube sočnost.
• Eksperimentišite sa začinima - beli luk, peršun, čili i citrusi idealno se slažu.
• Za autentičniji ukus, koristite riblji fond umesto obične vode.